營養師告訴你7個吃雞蛋的誤區

雞蛋是餐桌上的常見食材之一,富含蛋白質,其氨基酸構成與人體相似,因此具有較高的營養價值。

但是,在食用雞蛋時,要謹記這7不要,才能讓大家吃得更健康。

一、不要擔心吃太多:很多人會擔心,吃太多雞蛋,會不利於心腦血管的健康,增加糖尿病等疾病的風險。實際上,在中國居民膳食指南中有指出,一個星期內最好不要吃超過7個雞蛋,但這是建立在奶類、肉類等食物攝入足夠多的前提下。一般來說,我們的日常飲食並不會天天大魚大肉,所以每天吃1個或者多個雞蛋,對疾病風險的影響不大,特別是對於正在長身體或需要補充蛋白質的特殊人群來說,多吃點雞蛋也沒什麼問題。

二、不要把蛋黃棄掉:一個蛋黃大約有280毫克的膽固醇,麵對這個數字,很多人就會對蛋黃望而卻步。實際上,飲食中膽固醇稍微多一點也不會直接導致高血脂或心臟病,更多的是由於多種因素共同作用的結果,所以吃雞蛋時是沒有必要把蛋黃丟棄的。再者,蛋黃富含多種人體所需的營養素,包括不飽和脂肪酸、維生素A,B族維生素、鈣、鋅等,是不折不扣的營養寶庫。

三、不要吃生雞蛋;生雞蛋容易受到細菌的汙染,且也不利於人體消化,所以營養師都會建議大家不要生吃雞蛋,即便生雞蛋口味再好,在健康麵前,也要權衡再三。

四、煎煮不要過火;雞蛋的家常做法不外乎就是煎和煮,在做雞蛋時,要把握好火候,煎煮的時間不要太長,以免蛋白質過於凝固,最後不僅影響口感,還不利於消化。

五、不要存放在室溫環境中;雞蛋容易變質,尤其是在夏天,溫度比較高,此時應該把雞蛋放在冰箱裡,可以增加儲存時間。在購買雞蛋時也要注意看一下標籤,確保雞蛋的新鮮程度。

六、不要迷信土雞蛋;經常逛菜市場的人應該都知道,土雞蛋要比普通的雞蛋貴很多,因為在他們看來,土雞蛋的營養價值是要更高的。但是,根據檢測數據,土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、鈣、銅等物質的確會比普通雞蛋多一些,但其維生素A、煙酸等含量卻要少一些。所以綜合來看,兩者的營養價值相差不大。

七、不要相信雞蛋與豆漿相剋;網上有一種說法,豆漿含有胰蛋白酶抑製物,所以與雞蛋同吃,就會造成蛋白質的浪費。然而,隻要把豆漿完全煮沸,這種抑製物就會被破壞,即便是跟雞蛋一起食用,也完全不會對蛋白質形成影響,因此根本不存在雞蛋與豆漿相剋的說法。

 

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=d-x9Gfd3NZ0