西式早午餐-油醋生菜沙拉

我們先來示範一個簡單的油醋醬汁

我們用的是20年的醋，我們用好的橄欖油，我們還是抓1(醋):3(橄欖油)。事實上很多時候你都要自己去做調整，這是一個基本比例，它不是一個可以完全通用的。自己有時候還是要因為食材，做一些小調整，然後通常來講，我們的蔬菜弄好之後，你要拌油醋 通常拌進去的時候，很快就要給客人吃。如果沒有的話就，客人要的時候你才拌，你不要七早八早把它拌起來，它會脫水，所以我們通常會等客人要的時候才開始弄。(油醋靜置後會油水分離,使用前再搖一下)用這樣子 這個動作叫做toss，你要很輕的， 你不要去壓它，我們不希望你用這種方式去壓它幹嘛，因為你會把它破壞掉，所以要很輕的去把它拌，均勻了有沒有~，包覆上一層薄薄的就好。

這個吃起來對你身體的負擔也不會太大，風味千變萬化所以非常好用。

 

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https://www.youtube.com/watch?v=McMnpl6Hmrs