凍肉營養

很多人認為鮮肉的營養價值才是最好的，其實並不一定，新鮮宰殺的肉類營養價值高，可在常溫下放置幾個小時，也會存在諸多細菌，不論是雞鴨魚還是豬肉牛肉羊肉等，對比之下，剛宰殺好就放入速凍儲存的凍肉食品雖然沒有剛宰殺好的新鮮肉類口感好，可是營養價值確實相當的。

凍肉對比

1.凍肉營養與新鮮肉區別不大

很大部分的消費者認為，凍肉和新鮮的肉類對比還是後者較好，若是按照營養成分來對比，其實肉質當中的營養元素如蛋白質，鐵，維生素，無機鹽等依舊保存完好，就算經過冷凍處理也不會破壞肉質的礦物質營養元素，可放心選購。

2.如何安全處理凍肉

大型商場出售的品牌肉類，都經過了品牌方嚴格的冷凍處理。當下的冷凍保藏技術先進，如使用氣調冷凍包裝技術，即去掉肉製品中空氣，選擇合適氣體代替包裝內氣體，抑製微生物生長可存放較長時間。或者選用真空冷凍包裝技術，降低肉類包裝的氧氣含量，隔絕空氣，氧氣進入，還可防止水分散失，延長肉製品保質期等。經過了嚴格處理的凍肉本身就很安全，再放在冷凍櫃中並保持一定的溫度，低於零下15℃時許多細菌會停止繁殖且殺死不少微生物，所以這樣的凍肉存放環境是安全的。

凍肉購買

3.買凍肉需要注意來源

有些人不太願意買凍肉也是擔心凍肉的來源不安全，就害怕是存放很多年的“僵屍肉”。實際上，正規大型商超的冷凍櫃裏存放的凍肉，都有正規的管道來源，也都是與品牌方的合作，保障肉類的新鮮。每一份肉類上都有詳細資訊的標籤，還有完整的包裝，進貨管道安全，加上有大品牌的保障，讓消費者買到放心肉。

4.凍肉儲藏方式

買回來的凍肉若不吃需要放在冷藏冷凍起來，等需要吃時再拿出來解凍，可選擇自然化凍的方式，這樣不會影響肉質的口感。此外，冷凍肉經過宰殺後直接入庫處理，肉裏可能會有大量血液的殘留，在烹飪時可焯水處理去掉多餘肉末再進行下一步烹煮。