「甜品」長崎蛋糕

經典的長崎蛋糕.無添加無木箱的家庭簡易版本,以下量適合做一個20cm邊長的正方形模具。蛋黃 4個。 蜂蜜 2大勺。 味淋 15ml。 玉米油 2大勺。 牛奶 50ml。 蛋清 4個。 細砂糖 50g。 高粉 120g。

 步驟 :1、蛋黃加入蜂蜜,混合均勻。2、加入玉米油,乳化均勻。3、加入牛奶混合均勻。4、加入味淋(一種日本甜酒),沒有的話可以替換為米酒,另外味淋是淡棕色,可以加一些紅糖。5、準備下蛋清,放入冰箱冷凍十分鐘,周圍會凍一圈這樣適合打發。6、分三次加入細砂糖打發至乾性發泡。7、分三次與蛋黃糊混合。8、這裡一定要注意打發的到位很重要,我有一點打過了呢,與蛋黃糊混合的時候明顯有些結塊。9、第二次混合。 10、然後我們倒回打蛋盆。11、翻拌均勻。12、最後篩入高粉,高粉的話主要是為了不回縮。13、翻拌均勻。14、麵糊很濃厚.模具下麵要墊油紙,將麵糊倒入模具中。 用牙籤畫z字去掉大氣泡。15、用刮刀刮平。 再震一下震出大氣泡。16、入預熱好的烤箱150度烘烤50分鐘。17、蛋糕會有點膨脹,這基本是最高點。18、出爐後倒扣,這樣表麵就會很平整了。切成正方形,可以看到切麵有些大氣泡,組織不夠細膩。味道不錯有蜂蜜的香氣,蛋糕本身也很柔軟。

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=iIHDNXOeUEI