老人吃糙米穩定血糖、健補脾胃

老人吃糙米穩定血糖、健補脾胃,營養師說:糙米蒸飯別犯這些錯誤。

咱們中國地域寬闊,在肉類和蔬菜上有各自的飲食習慣,不過在主食上就比較統一了。南方人多愛吃白米,而北方人大多習慣吃麵條饅頭之類的麵食。這幾年隨著營養師們反復的科普,大家都認識到不能總是吃精米、細麵,要在主食上適當增加粗糧,這樣對身體才是健康的選擇。其中糙米就成了比較受歡迎的選擇,很多人習慣用糙米代替精米煮粥、蒸飯。糙米其實就是加工時,沒有完全脫殼完好的稻米籽粒。和精米相比,糙米膳食纖維、B族維生素的含量要高很多。但天天吃糙米對健康是正確的選擇嗎?今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:老人吃糙米穩定血糖、健補脾胃,糙米蒸飯別犯這些錯誤。我們先來說說經常吃糙米的好處,大家都知道糖尿病患者要控製吃主食的量,避免餐後血糖升高速度太快。精白米的餐後血糖指數為82,尤其是蒸得特別軟爛的白米飯,雖然好消化吸收,但吸收速度過快也會導致血糖升高速度加快。而糙米由於含有大量膳食纖維,所以餐後升糖指數降到68,比白米飯會安全很多。糙米裡含有豐富的維生素E和B族維生素,在身體內可以起到抗氧化、延緩皮膚出現皺紋、老年斑的作用。雖然糙米有上述這些好處,但並不意味著所有人都時候經常吃糙米。

首先糙米吃起來口感比較硬,也並不容易消化吸收,平常吃慣了精米一下子全換成糙米,腸胃很難適應。老年人本身腸胃功能退化,或者本身就有胃潰瘍、消化不良的情況,就很容易出現脹氣和胃痛。其次粗糧的種類其實很多,除了糙米之外各種黑米、雜豆都屬於粗糧。另外像紅薯、玉米、山藥這些食物澱粉和膳食纖維含量高,營養豐富,也可以替代精米白麵作為主食選擇。如果主食隻吃糙米,身體攝入的營養成分單一,一來吃多了會厭煩,二來也容易導致營養不良。最後爆炸營養課堂的營養師,提醒大家:由於糙米口感過於粗糙,蒸飯時候很難快速蒸得軟爛,可以提前用冷水浸泡過夜,然後連帶泡米水一起蒸飯。這樣既可以讓米粒軟爛一些,也不會讓營養過於流失。

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https://www.youtube.com/watch?v=voXWpg9fZ6Q