它是化血栓D豆,改善腦血流量,不是黃豆、黑豆、紅豆、綠豆,老年人吃豆類和菌類一樣,有很大的好處。民間有每天吃豆三錢,何須服藥連年,五穀宜為養,吃豆則不良的諺語,說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。

現代營養學也證實,每天堅持食用豆類食品隻要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。但是吃豆子有一個麻煩,就是要額外製作紅豆粥、綠豆粥或者黃豆、豆漿。今天跟大家說的這個豆子是化血栓第一豆卻無需額外製作,隻需要添加在日常菜色中即可。那就是豆豉。

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料!豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,經過一番洗淨,蒸煮、冷卻後放入缸中,利用毛君曲菌或者細胞蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時加鹽、加酒、乾燥等方法抑製酶的活力延緩發酵過程而製成的。

豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹、豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。實驗證明,豆豉的營養幾乎和牛肉相當,豆豉含蛋白質為39.3%,而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,含牛肉為4.9%,最重要的是他對血栓的作用堪稱溶栓D豆。

豆豉最早記錄在我們中國,據記載,豆豉最早是由江西泰和縣流傳開來的,後勁不斷發展和提高,傳到海外。日本人曾經稱豆豉為那尺,後來專職日本發明的塔娜納豆,東南亞各國也普遍食用豆豉,老年人因腦血栓會造成老年癡呆症,現代醫學上束手無策,最新!日本醫學家發現,中國人用黑豆製成的豆豉,含有大量能溶解血栓的尿激酶,更讓人驚奇的是豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素,因此吃豆豉對改善大腦的水流量和防治老年性癡呆症很有效果。豆

豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用。豆豉中鉬的含量是小麥的50倍含量比高硒食物大蒜、元蔥還高。兩種元素雖然不能治療癌症,但是都具有較強的抗癌作用。

推介一種家庭做法,在家裏把黃豆煮熟後蓋上保鮮膜發酵,等黃豆上麵長出一層長長的白毛或者灰黑色的毛,然後放入鹽和酒發酵,再放些薑、花椒、八角、蜜蜂好過一段時間就可以吃了。需要注意的是,發酵過程中產生的如果是黃毛則有毒,不可食用。使用方法就是當配時,例如豆豉蒸排骨、豆豉、回鍋肉、豆豉、蒸魚、豆豉、雞丁、雞鴨、豬肉、牛肉都可以加入鬥池。但是要提醒老年人注意的是,豆豉雖然是好,也不能多吃。日以50克內為宜!而且豆豉加工中會加入很多鹽分!所以如菜肴中已加入豆豉,則因減少烹調用鹽量,以免攝入鹽分過多,從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。

 豆豉,一種可預防老年癡呆症D豆