“娘惹”這個詞,在馬來西亞旅遊的時候都會聽到。那麼娘惹是什麼呢?

娘惹是馬來西亞特有的詞彙。在早期,“娘惹”指的是中國人與馬來西亞人結婚後的女性後代,而男性後代稱為峇峇(音bābā)。隨著時代的發展,這一種詞在馬來西亞得到了廣泛流傳,慢慢形成了娘惹文化,有娘惹服飾、娘惹菜、還有娘惹甜點等等。

娘惹文化瞭解一下

一、娘惹糕:

娘惹甜點中最有特色最有名的就是娘惹糕,這是一種傳統的美食,做工更為講究,在老人的心中,一個女性如果沒有做娘惹糕的技能可不行。娘惹糕不僅僅在馬來西亞,在東南亞也是廣泛流傳,娘惹糕的色彩很豐富,形狀各種,色、香、味俱全。口感鮮甜味美、入口即化,顏色鮮豔十分誘人,深受消費者的喜歡,旅遊者也常常買好些回去做送禮。

娘惹糕的製作:

娘惹糕本就是華裔女性研究出來的甜品,品種繁多,色彩豐富,材料也不複雜。

1、準備糯米飯、玉米粉和木薯粉為主要材料,白砂糖、椰子汁、芒果等為輔料。把除了巴蘭葉汁的所有材料放在一起攪拌均勻。

2、將攪拌好的粉漿分成兩份,一份保留原色,另一份加入巴蘭葉汁,攪拌均勻變為了綠色的粉漿。

3、把白色粉漿倒入模具中,鍋裡的水滾後,再放入蒸3分鐘,然後在蒸好的白色粉漿上倒入同等量的綠色粉漿後繼續蒸3分鐘,這個步驟反復重複,直到做到所需要的量。

4、倒入最後一層粉漿時,需要蒸上5分鐘。徹底蒸熟以後要把糕點放置到完全冷卻後,才能放入冰箱冷藏,冰涼之後就可以切塊食用了,喜歡的話還可以蘸葉子粉食用。

感興趣的讀者可以在家試做一下,至於麵粉的顏色可以加不用的食物色素,不需要拘於一格。看到顏色鮮豔的食物,可以引起孩子們對食物的強烈興趣,讓人食欲大開,最重要的是自己親手做的食物沒有任何的添加劑,安全又衛生。這樣好吃好看的娘惹糕是不是很有文化的魅力呢。


二、娘惹菜:

娘惹菜係在不同區域有著不同的口感品味。

偏甜的娘惹菜一般在麻六甲以及新加坡等靠近印尼區域,原料多採用葉子、中國香菜、蒔蘿菜。

偏於酸和辣的娘惹菜一般在馬來西亞北部半島,特別是檳榔嶼地區原料多採用幹蝦醬,這是因為受到泰國菜係的影響。


三、娘惹裝:

娘惹裝是在馬來傳統服裝的基礎上,改成西洋風格的低胸襯肩,加上傳統的中國花邊修飾。因為氣候的原因,東南亞常年高溫,布料並不會選擇厚重的,多為輕紗製作,顏色不僅有中國傳統的大紅粉紅,還有馬來人的吉祥色土耳其綠;點綴的圖案多是中國傳統的花鳥魚蟲。

娘惹裝含有一些元素:紗籠Sarong是一種長裙,將長片布料的兩邊縫在一起,做成寬大的圓筒狀,就像修身長筒裙,是東南亞很多地區男女通用的服飾。卡峇雅Kabaya,從伊斯蘭長袍演變而來的開襟外衣。娘惹服飾的圖案和用色因此非常華麗豐富,盡顯獨特的熱帶風情。

馬來西亞的文化非常特別,是不是有了想要去東南亞好好旅遊一次,吃吃美食,感受當地的文化之美呢。