簡單分享大陸茶葉種類，帶您瞭解歷史悠久的茶葉文化

簡單分享大陸茶葉種類，帶您瞭解歷史悠久的茶葉文化

中國是茶的故鄉，有千年的茶文化，茶文化包含的專案多種多樣，其中就有大家比較瞭解的茶道、茶藝等。許多香港人愛喝茶，對茶文化也產生濃厚的興趣，不少人想要認識大陸茶葉種類，增加茶文化知識。

1. 闡述六大茶類

大陸茶葉種類有六大種類，每種都各有不同的特色，每種茶葉的分類和製作工藝隨著歷史的推進不斷演變，也反映出了茶葉的特點與風味。

綠茶：爽口清香的綠茶地位高，也是飲用最為廣泛的茶葉，具有悠久的歷史。

紅茶：溫暖可口的紅茶備受消費者喜愛，紅茶在茶葉市場上有著重要地位。

烏龍茶：市場常見的茶類之一，香氣清新，口感高雅，俘獲眾多的茶友，屬於大陸茶葉種類中最受歡迎的一種茶葉。

黑茶：口感沉香醇厚是黑茶的特點，主要在少數地區出現，是當地人的日常茶飲，黑茶在當地有著重要地位。

白茶：一向被視為養生茶飲的白茶，口感獨特，湯色黃綠，因它的保健功效，所以在茶葉市場挺受歡迎。

黃茶：黃茶的口感甘醇，雖說產量較少，但文化價值高，是具有品鑒價值的大陸茶葉種類之一。

2. 茶類的製作工藝與特色

大陸茶葉種類多樣，每種茶葉的特點，品質和風味不同，這就註定了製作工藝上的區別。

綠茶：最關鍵的工藝在於殺青，能保留茶葉顏色。

白茶：核心加工步驟在萎凋和乾燥，當茶葉失水發生了化學變化，就會留下獨特的口感。

黑茶：渥堆是關鍵工序，通俗來說就是令茶發酵，才能產生濃郁滋味的口感。

紅茶：核心工藝是發酵，便於形成茶的色香味。

黃茶：悶黃是黃茶的核心工藝，主要是讓茶葉變黃。

烏龍茶：核心工藝在於做青，使得茶葉的多酚類物質氧化，形成獨有的香氣。

傳統與現代制茶技術的對比

雖然已經有了現代制茶工藝，大大提高生產效率，但是傳統的制茶技術反而能保留下茶葉的獨有風味和品質，只不過這對制茶師傅的能力要求極高，需要有豐富的經驗和技巧，不然也一樣會影響茶葉的品質。

3. 品飲特點與健康效益

綠茶：適宜用高溫沖水浸潤，沖泡適宜的綠茶清香十足，茶葉翠綠，品鑒味道良好，適合提神醒腦的人群飲用。

白茶：沸騰的水沖泡白茶，新茶用蓋碗沖泡出陳香就可飲用。它有降火功效，適宜養生保健的三高人群。

紅茶：溫暖的紅茶適宜畏寒的人群，一般採用90℃以上的水溫洗茶出紅亮的茶湯，有濃郁香氣就可品鑒。

黑茶：黑茶具有降血脂，穩定血壓的功效，尤其適宜三高，肥胖及飲食油膩的人群，通常採用沸水，用蓋碗洗茶，聞到陳香就能品飲。

黃茶：用玻璃杯或蓋碗，沸水沖泡幾分鐘等待茶葉吸收，當聞到花香，就可以品飲，它適合脾胃虛弱的人群。

烏龍茶：適合肥胖，高血脂人群降脂，減肥，在紫砂壺或蓋碗裏用沸水多次沖泡，有蘭花香，果香時就可以品飲。

4. 代表性茶葉品種

大陸茶葉種類多，每種茶葉也有不同的代表性品種，它們有得天獨厚的地理環境優勢，如土壤肥沃，氣候溫暖濕潤，富含礦物質等，共同造就茶葉的獨有風味與品質。大陸茶葉種類各有不同產地，提及綠茶大家會想到西湖龍井，洞庭碧螺春。說到紅茶，自然屬祁山紅茶與正山小種最為出名。烏龍茶當屬安溪鐵觀音，武夷山岩茶;而白茶的代表性品種是白毫銀針與福鼎壽眉。黃茶的代表性品種則是君山銀針、霍山黃芽;至於黑茶，則是雲南普洱與廣西六堡茶最有名氣。