健康烤薯條,免油炸

喜歡吃薯條又很怕胖嗎?

今天塔塔想跟大家分享這道免油炸、好吃健康的烤薯條,今天我準備的是美國產的馬鈴薯(土豆),有褐色的外皮和白色的果肉,臺灣的馬鈴薯很好吃,可是太過鬆軟,做成薯條容易斷。所以建議大家還是買美國產的馬鈴薯來製作薯條,這個是馬鈴薯的芽眼,不是發芽喔! !發芽的馬鈴薯不能吃,會中毒喔!我們先幫馬鈴薯削皮,再剔除芽眼,處理好的馬鈴薯先放旁邊用水泡著,預防變色。我會先從中間切開,然後再用手指的寬度測量,大概是這個厚度,然後每一片切成四等份,有弧度的地方,我喜歡這樣切,會有一個角度,這樣角度的薯條,是我最喜歡的吃的口感。馬鈴薯切好後我會先沖洗一遍,去除掉多餘的澱粉質,然後再換一盆乾淨的水, 浸泡15分鐘,釋放出更多的澱粉質,我會在水裏加一點醋,可以讓馬鈴薯更加的潔白,然後準備一鍋水,將這些馬鈴薯放到鍋子裡烹煮,你不需要瀝幹,帶一點醋水進去煮是有幫助的,冷鍋開始煮馬鈴薯,稍微撥動一下,不要讓馬鈴薯黏在鍋底了,大概煮6分鐘左右,煮到馬鈴薯半熟就可以了。

我夾一條起來給大家看一下,大概是有點半透的樣子,先撈出來放涼,現在拿一台電風扇來吹他,讓馬鈴薯的表麵呈現風乾的樣子,然後適時地翻一下麵,讓每一麵都達到乾爽,風乾目的是為了讓馬鈴薯的表麵自然地形成一個外皮,這樣進高溫烘烤的時候,就會有脆脆的表皮了!大概電風扇吹30-40分鐘左右,表麵呈現這樣乾爽、風乾的狀態就可以了,烤盤鋪上一張鋁箔紙,放到烤箱一起預熱200度。

等烤箱預熱好之後,就可以把馬鈴薯放到塑膠袋裡麵,然後淋上橄欖油(初榨冷壓),在袋子的外麵輕輕的搖晃他,讓馬鈴薯都充分的沾到橄欖油,將預熱好的烤盤取出來,倒入剛剛的馬鈴薯,儘量的鋪平整,不要重疊到,然後整盤再迅速地放進烤箱,用200度先烤15分鐘左右(請依照自己烤箱狀況做調整),然後再將溫度調整到230度,再烤5分鐘左右,直到表麵呈現金黃色(喜歡更脆一點就再烤久一點),烤出來的薯條就會像這樣,表麵有一個脆皮(烤的時候,薯條的表皮會膨脹起來,就是他的外皮已經形成),好吃的程度不輸油炸的薯條呢,熱熱的薯條撒上鹽巴、黑胡椒調味就很好吃了,然後利用這個調理盆甩上幾下,讓薯條均勻的沾附調味,這個脆脆的聲音,就是薯條好吃的代表拉,每一根薯條看起來都好好吃喔,那我要先開動囉! !你還可以撒上任何喜歡的香料粉增加風味,當然沾番茄醬吃也是可以的。

 

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https://www.youtube.com/watch?v=55zxiMY0Szw