健康烤薯條，免油炸

喜歡吃薯條又很怕胖嗎？

今天塔塔想跟大家分享這道免油炸、好吃健康的烤薯條，今天我準備的是美國產的馬鈴薯（土豆），有褐色的外皮和白色的果肉，臺灣的馬鈴薯很好吃，可是太過鬆軟，做成薯條容易斷。所以建議大家還是買美國產的馬鈴薯來製作薯條，這個是馬鈴薯的芽眼，不是發芽喔！ ！發芽的馬鈴薯不能吃，會中毒喔！我們先幫馬鈴薯削皮，再剔除芽眼，處理好的馬鈴薯先放旁邊用水泡著，預防變色。我會先從中間切開，然後再用手指的寬度測量，大概是這個厚度，然後每一片切成四等份，有弧度的地方，我喜歡這樣切，會有一個角度，這樣角度的薯條，是我最喜歡的吃的口感。馬鈴薯切好後我會先沖洗一遍，去除掉多餘的澱粉質，然後再換一盆乾淨的水， 浸泡15分鐘，釋放出更多的澱粉質，我會在水里加一點醋，可以讓馬鈴薯更加的潔白，然後準備一鍋水，將這些馬鈴薯放到鍋子裡烹煮，你不需要瀝幹，帶一點醋水進去煮是有幫助的，冷鍋開始煮馬鈴薯，稍微撥動一下，不要讓馬鈴薯黏在鍋底了，大概煮6分鐘左右，煮到馬鈴薯半熟就可以了。

我夾一條起來給大家看一下，大概是有點半透的樣子，先撈出來放涼，現在拿一台電風扇來吹他，讓馬鈴薯的表面呈現風乾的樣子，然後適時地翻一下面，讓每一面都達到乾爽，風乾目的是為了讓馬鈴薯的表面自然地形成一個外皮，這樣進高溫烘烤的時候，就會有脆脆的表皮了！大概電風扇吹30-40分鐘左右，表面呈現這樣乾爽、風乾的狀態就可以了，烤盤鋪上一張鋁箔紙，放到烤箱一起預熱200度。

等烤箱預熱好之後，就可以把馬鈴薯放到塑膠袋裡面，然後淋上橄欖油（初榨冷壓），在袋子的外面輕輕的搖晃他，讓馬鈴薯都充分的沾到橄欖油，將預熱好的烤盤取出來，倒入剛剛的馬鈴薯，儘量的鋪平整，不要重疊到，然後整盤再迅速地放進烤箱，用200度先烤15分鐘左右（請依照自己烤箱狀況做調整），然後再將溫度調整到230度，再烤5分鐘左右，直到表面呈現金黃色（喜歡更脆一點就再烤久一點），烤出來的薯條就會像這樣，表面有一個脆皮（烤的時候，薯條的表皮會膨脹起來，就是他的外皮已經形成），好吃的程度不輸油炸的薯條呢，熱熱的薯條撒上鹽巴、黑胡椒調味就很好吃了，然後利用這個調理盆甩上幾下，讓薯條均勻的沾附調味，這個脆脆的聲音，就是薯條好吃的代表拉，每一根薯條看起來都好好吃喔，那我要先開動囉！ ！你還可以撒上任何喜歡的香料粉增加風味，當然沾番茄醬吃也是可以的。

 

Sources of article:
https://www.youtube.com/watch?v=55zxiMY0Szw