2024推薦的新潮素食食譜分享，讓飲食健康又好吃

近年來，許多減肥博主在网络分享新潮素食食譜，讓很多對素食感興趣的群體願意嘗試這種健康的飲食方式。素食搭配得當滿足人體營養所需，又並非全吃素，而且按照一定比例的膳食平衡也較為健康。下面分享2024年值得素食愛好者嘗試的新潮素食食譜，讓大家嘗試不同的素食體驗。

新潮素食的健康益處

廣義上講，蛋、奶，魚(海產品)也屬於素食，還有一種植物性飲食是多葷少素的飲食習慣，這種也稱得上吃素，是新潮的素食飲食方式。多素少葷既能補充人體所需的維生素、纖維素、礦物質，蛋白質和脂肪等營養，又能降低患心血管疾病的風險，降低罹患糖尿病的風險，改善不良的情緒，保持良好的新陳代謝。創新多元的新潮素食食譜讓每一個追求健康的養生群體獲得了更好的健康。

新潮素食食譜的特點

1創新性和多樣性的飲食

傳統的素食全都是素食，過於追求少油少鹽的做法，如此的全素食並不這麼吸引人。而新潮素食食譜就區別於這點，菜品做到創新性和多樣性，食材多，且素食也不局限於一種做法，可以嘗試全世界不同文化背景下的多種素食食譜，如地中海素食，亞洲風味素食等等，有多種的素食烹飪手法，滿足大眾的味蕾。新潮素食食譜的食材多樣，如富含鐵、鋅與維生素的全穀物;富含優質蛋白的大豆製品、堅果、食用菌;有鈣、鐵元素的豆類、麵包、乾果和蔬菜等等。素食既能提升豐富口感，又可以補充多種營養元素，滿足健康所需。

新潮素食食譜的食材選擇與搭配

以前的素食者是全素，戒掉所有魚肉蛋奶等動物食物，而今天的新潮素食指不戒掉蛋奶海鮮類食物，避免缺乏微量元素，蛋白質，不飽和脂肪酸等營養素。新潮素食食譜講究食材的搭配，選當季新鮮，有機的食物才利於吸收營養。自然界的食材顏色五彩繽紛，不同的食材對應人體的各個臟腑，素食飲食盡可能準備多種顏色的新鮮食材進行搭配，參照養生的“彩虹飲食法”，多吃顏色豐富的食物，補充多種營養素，保證營養均衡，健康瘦身。

新潮素食食譜的烹飪技巧與創新

傳統素食飲食做法貧瘠，幾乎只過清水燙熟就食用，特別影響口感，而新潮素食在烹飪上改變了技巧，按照食材選擇蒸、煮、烤、燙等技巧烹飪。同時，分子美食技術也融入到新潮素食食譜中，通過液氮速凍、乳化、凝膠化、真空低溫慢煮等改變食物分子結構，讓素食的味道更特別。

新潮素食的食譜示例

創意沙拉

BLT salad沙拉：

培根、生菜、番茄、玉米粒，芝士、青檸汁和橄欖油，就做成一道特色的BLT salad。

希臘沙拉：

準備芝士碎、蒔蘿、紅酒醋、大蒜、橄欖油、檸檬汁、洋蔥、番茄，黑胡椒，黑橄欖、披薩草，切成塊或小片攪拌。

素食壽司

牛油果手卷壽司：

準備冷飯、三文魚肉、牛油果，雞蛋，先在竹簾上放一片海苔，均勻鋪上混合了壽司醋的米飯，把所有食材放在米飯上，卷起竹簾抓緊，將壽司切成小塊。

植物肉主菜

腐竹炒香菇：

準備香菇、胡蘿蔔，青椒和腐竹，腐竹泡發切小段，蔥蒜煸炒香味加入香菇和胡蘿蔔絲，青椒絲炒香，再放入腐竹翻炒幾分鐘，最後加調料味就出鍋。

小蔥拌豆腐：

水豆腐切塊過熱水去腥味，撈起過冷水放涼裝盤，加入生抽、鹽、蔥，淋上熱油，香油。

為保障身體強健，除了參照新潮素食食譜吃一段時間的均衡素食外，還應配合適當的運動鍛煉及充足的睡眠，如此才能實現真正的健康養生。