分享氣炸鍋排骨的家庭做法，精緻的懶人食就是這麼簡單

排骨是常見的肉類食材，它的營養價值高，做法多，味道好，所以很受大家的喜愛。近幾年，氣炸鍋家庭智能電器在全國風靡，不少家庭利用空氣炸鍋烹飪各式各樣的美食，氣炸鍋排骨便是其中一道美味菜肴。用空氣炸鍋做排骨省時省力，關鍵每一道排骨做法都好吃到流口水。

1. 排骨的選擇和預處理

挑選方法：排骨是氣炸鍋排骨這道菜的主要材料，一般優選新鮮的肋排和帶骨排，新鮮的肉類仍保留著較高的營養含量，口感也更美味。新鮮的排骨在自然光線下肉質鮮豔，骨頭內呈血紅色，肉質觸摸的彈性好，無黏液滲出，有豬肉的新鮮氣味，無膻味、臭味。排骨可選前排或精排，肉質鮮嫩，肥瘦相間，做氣炸鍋排骨恰到好處。

清洗方法：新鮮的排骨拿回來後，用清水沖洗，擔心洗的不乾淨，也可以用麵粉加入清水調勻後放入排骨，靜置10分鐘之後再拿出來搓洗乾淨。或者將排骨用淘米水浸泡一段時間，再清水洗淨。清洗乾淨的排骨用砍刀砍成方便食用的小塊，容易炸均勻，更入味。

醃制方法：氣炸鍋排骨要提前醃制，準備適量的胡椒、生抽、薑、酒、糖、蒜、鹽、香油、少許澱粉混合，倒入排骨內攪拌，讓每塊排骨塗抹上調料，讓冰箱內冷藏2小時，醃制入味可提高排骨的味道。

2. 氣炸鍋排骨的使用技巧

預熱氣炸鍋：有預熱功能的氣炸鍋可先打開預熱功能，預熱5分鐘左右，可保證空氣炸鍋內的溫度達到均衡，使得炸食物時的受熱更均勻。

設置溫度與時間：由於食材的影響，氣炸鍋的溫度與時間設定不一樣。如炸排骨這類的肉類，溫度在180-200°左右，烤10分鐘左後，再翻面繼續烤10分鐘。

排骨的擺放方式：為保證氣炸鍋排骨的口感，排骨的擺放要均勻整齊，有一定的間距，不要太密，也不要疊放。如果有錫紙，可在氣炸鍋內先墊錫紙，減少水分的流失，保證排骨的肉質鮮嫩。

排骨的擺放方式：為保證氣炸鍋排骨的口感，排骨的擺放要均勻整齊，有一定的間距，不要太密，也不要疊放。如果有錫紙，可在氣炸鍋內先墊錫紙，減少水分的流失，保證排骨的肉質鮮嫩。

3. 氣炸鍋排骨的烹飪過程

分批烹飪：氣炸鍋的工作原理是熱迴圈加熱，因此排骨要平鋪擺放，不疊放，若是排骨的數量多就分批次烹飪，這樣可確保排骨的每一面都受熱均勻，才能保證它的酥脆嫩滑的口感。

翻面時機：排骨需要翻面烹飪，設置的時間到之後就立即開鍋將排骨翻面，通常氣炸鍋排骨的表皮微微焦脆，味道更好，但若是喜歡更焦的口感，可繼續炸幾分鐘後再翻面。

判斷煮熟的方法：炸10分鐘後，排骨表面肉質收縮，顏色變金黃色，沒有血絲，則代表已經烤熟。

4. 氣炸鍋排骨的成品處理與創新應用

口味調整：氣炸鍋排骨快烤熟之前的幾分鐘，可打開氣炸鍋，在排骨表面刷一層甜麵醬，或蜂蜜汁，撒上芝麻。也可以將排骨蘸醬，推薦芥末醬、蒜香醬、番茄醬、蜜汁醬，辣椒面等等，提高排骨的口感風味。

配菜搭配：擔心氣炸鍋排骨吃多了油膩，搭配清爽的配菜，能減少膩感，比如酸黃瓜、酸檸檬、冰碳酸飲料，冰酒水等。

創新烹飪：簡單的炸排骨吃膩了，試試多種炸排骨的做法，如蒜香排骨、香草排骨、孜然排骨、蜜汁排骨和土豆排骨，將配料和排骨醃制，一併放入氣炸鍋裏設置時間和溫度，烤熟即可食用。或者先將排骨烤熟，再放入醬汁裏裹均勻，繼續放在氣炸鍋裏炸幾分鐘，讓醬汁滲透排骨，增加口感。

氣炸鍋排骨的做法簡單，尤其適合懶人操作，在家就能吃上外酥內嫩的烤排骨，營養美味，讓烹飪變得更加簡單樂趣。家有空氣炸鍋的朋友可以嘗試製作烤排骨，體驗不一樣的排骨做法。