研究發現，超過一半的美國兒童飲食不良

研究人員周二報導，美國兒童少喝含糖飲料，多吃水果，但大多數兒童飲食質量仍然較差。

根據《美國醫學會雜誌》（JAMA）發表的一項為期17年的分析，超過一半的孩子（56％）正在吃營養價值低的餐，其中含鹽過多，加工食品過多且蔬菜含量不足。

波士頓塔夫茨大學營養科學與政策學院弗里德曼營養科學與政策學院院長，院長之一達里什·莫紮法里安博士說，這使他們面臨2型糖尿病和肥胖症的 “驚人風險” 。

Mozaffarian告訴《今日新聞》：“從我們自身一生的健康以及相關的醫療保健費用來看，讓我們一半以上的孩子飲食不佳確實是不可接受的。”

“有很好的證據表明，兒童和青少年時期建立的飲食習慣會持續一生……因此，孩子們在家裡，學校以及與朋友外出時的飲食方式，確實對他們的餘生產生了很大的影響。”

調查結果基於從1999年到2016年參加美國國家健康和營養檢查調查的31,000多名美國兒童和青少年的食物選擇。要求12歲以上的孩子回憶一下他們在24小時內所吃的一切期。父母幫助為年幼的孩子提供了相同的信息。

然後，作者使用美國心臟協會的健康飲食評分來分析這些選擇的營養質量，該評分對包含大量水果，蔬菜，魚，全穀物和堅果，豆類和種子的膳食給予最高評分。同時減少鹽，糖，飽和脂肪和加工肉類。

按照該標準，飲食分為不良，中等或理想飲食。

研究發現外出就餐是不健康飲食的良方

在“半杯半滿或半杯空”的故事中，飲食質量低下的兒童比例在研究期間從幾乎77％下降到56％。

孩子們少吃含糖飲料，這是“最大的成功之一，”莫紮法里安說，同時他們吃了更多的全穀物，酸奶以及水果和蔬菜。

他說：“是的，正在取得進展。” “不過，仍有超過一半的美國兒童飲食不佳。”

到2016年，孩子們正在進食：

每天約有1.8份水果和蔬菜，或少於推薦的4份的一半。

每天食用一粒全穀物，或少於三份推薦量的三分之一。

同時，該研究指出，鹽的攝入量“增加並且大大超過了每天不超過2300毫克的建議”，這很可能是因為孩子們越來越多地食用加工食品和在家外準備的食物。

12-19歲的青少年是最糟糕的食物選擇，三分之二的人飲食不良，相比之下，年齡在6-11歲之間的孩子約佔一半，而5歲以下的孩子佔40％。

Mozaffarian說，平均而言，孩子們的飲食習慣比成人差，這可能是因為老年人在“加工食品較少的環境中長大”。也可能隨著人們年齡的增長，他們開始進食更健康。

意外的機會

Mozaffarian指出，由於在冠狀病毒爆發期間有許多人留在家中，對於有能力負擔它的家庭來說，這是一個學習如何共同準備健康食品的絕好機會。

他建議父母著重於購買水果和蔬菜，查找簡單的食譜以及製作包含堅果，酸奶和其他健康食品的菜餚。

他說：“這可能是世代以來或有史以來第一次，整個國家以及他們的家人和孩子都在家裡。”

“這對我們來說是一次重新發現健康烹飪帶來的社會快樂和健康益處的絕佳機會。”