為什麼你不應該放棄真正的牛奶

將牛奶添加到早晨咖啡或穀物中通常是一件很簡單的事情。但是,任何雜貨店的乳製品部門的選擇種類都在增加,很自然地想知道在營養方面它們是否完全相同。雖然我們當然不希望阻止實驗,但對於堅持使用老式的優質牛奶:乳汁肯定有話要說。

營養

乳製品每8盎司份量內含大量營養素,它們對於維持健康至關重要。事實上,僅牛奶中就提供了九種必需營養素:蛋白質,鈣,磷,維生素B5,維生素B3,維生素B12,維生素B2,維生素D和維生素A。

讓我們以維生素D為例:它有助於保護牙齒和骨骼,甚至可以幫助預防情緒低落,例如抑鬱。不幸的是,在很少的食物中發現了營養素,它也恰巧是最常見的營養不足之一。但是,僅用一杯牛奶,除了上述其他維生素和礦物質外,您就可以消耗多達每日25%的維生素D。

法規

牛奶中的營養成分只是長期以來一直被認為是日常飲食中營養成分的原因之一。您還可以放心飲料中的成分,因為該產品已通過美國食品藥品管理局(FDA)的標準化和嚴格監管。這意味著被稱為“牛奶”的產品至少必須具有上述營養成分。真正的牛奶中主要的變化是脂肪含量,要求在容器或標籤上列出。牛奶脂肪的量會影響卡路里和脂肪含量,但不會影響其他營養素。

另一方面,基於植物的替代品並未受到嚴格的監管或標準化,而且營養成分在不同品牌之間差異很大。一些產品還可以包含添加劑,以復制類似牛奶的產品。

牛奶品種

近年來,隨著技術的進步,乳製品的種類也不斷增加,以適應健康需求。有時,當試圖在市場上搶購一加侖加侖牛奶時,可能會有些混亂,因此我們提供了快速細分,以幫助您選擇適合自己的牛奶:

全脂牛奶: 也稱為維生素D牛奶,這種全脂牛奶包含3.25%的乳脂。這會產生奶油,濃稠的味道和質地。雖然“全脂”這個名字聽起來很嚇人,但每8盎司的玻璃杯中卻含有8克脂肪,僅佔您日常需求的12%。全脂牛奶最適合用於食譜,可讓您更長久地飽腹。

減脂: 也稱為2%(因為牛奶重量的2%是脂肪),每8盎司玻璃杯含5克脂肪。就卡路里和脂肪而言,這是一個絕佳的“中間地帶”牛奶選擇。

脫脂和無脂: 這些品種的乳脂重量為0-1%。它們具有更薄的質地和更低的卡路里,因為脂肪已經被“去除”了。對於那些尋求降低卡路里和脂肪消耗而又不浪費營養的人來說,這是一個不錯的選擇。

有機物: 美國農業部(USDA) 為產品的合格性設定了 嚴格的農業標準。這種牛奶必須 來自 未經抗生素治療或因生長或繁殖原因而給予任何激素的奶牛。

強化的: 這是指添加了超出產品標準營養的營養的任何牛奶。對於那些飲食特別挑剔的人或需要增加營養價值或定制營養價值的人,這些選擇是不錯的選擇。

無乳糖: 這種牛奶經過了改良,因此天然乳糖糖已被分解。這導致可以耐受許多乳糖不耐症和胃部疾病的產品。不含乳糖的品種仍具有與其他乳汁相同的營養成分。

風味牛奶:這些品種的口味從經典巧克力到時尚抹茶,範圍廣泛,但大多數有一個共同點:添加糖。這些添加的糖使調味品種成為想要增加體重的人或渴望高碳水化合物攝入的運動員的理想之選,但並不是所有人都適合。除了添加的糖以外,調味牛奶的確能提供普通牛奶的所有營養益處。製作自己的天然風味牛奶很簡單;只需將草莓(或選擇的全食品調味成分)摻入純牛奶中即可。

草飼: 一些研究表明,用草飼牛生產的牛奶 具有 更健康的脂肪分解能力。與傳統的牛奶相比,CLA更高,歐米伽脂肪酸更多,歐米伽3:6的比例更好。但是請注意,這種牛奶可能會趨向於具有更強的草味。

生牛奶: 這是未經巴氏消毒的牛奶,基本上是直接來自奶牛的。雖然聽起來更自然,但 由於該產品中含有危險細菌的可能性很高,因此在大多數州銷售它實際上是非法的 。

重要的是要記住,這些品種都具有相同的基本營養成分。為您選擇最佳類型取決於耐受力,預算,信念,口味和個人營養素需求。

多功能性

牛奶的一大好處是它的多功能性。由於採用了現代技術,牛奶不再僅限於冷藏室。有盒裝穩定的盒裝選項,非常適合午餐盒,體育比賽或旅行。牛奶也很容易找到,因為從加油站和便利店到保健合作社等專賣店,牛奶到處都有賣。

直接從冰箱裡喝一杯牛奶是一種很好的點心,因為它比煮熟的雞蛋含有更多的蛋白質,可以幫助身體保持更長的時間。將水果,堅果醬甚至蔬菜與牛奶混合在一起,可以為旅途中的活躍身體創造出營養豐富的代餐奶昔。

當然,牛奶還是咖啡,穀物,燕麥片等的早餐主食。也可以將其添加到調味料和湯中,以製成營養豐富的奶油狀餐。通常,經典奶最適合用於食譜。例如,如果您正在尋找泡沫蒸的拿鐵咖啡,您的咖啡師會建議您選擇全脂牛奶,因為它含有脂肪,蛋白質和天然糖的最佳混合物。這會為您的意式特濃咖啡形成奶油狀,充氣的澆頭。基於植物的咖啡師混合物通常會通過添加油來包含額外的脂肪,以幫助複製拿鐵藝術和口味偏好所需的泡沫結構。

還研究了牛奶對特定健康的益處。對於運動員和活躍的人, 巧克力牛奶 一直被建議作為運動飲料的恢復,因為它包含了人體的首選碳水化合物與蛋白質的比例。 由於酪蛋白(一種低速作用蛋白)的含量高,睡前喝牛奶可以 幫助刺激過夜的肌肉合成。大多數酪蛋白慢效和快效乳清的獨特蛋白質分解可能是為什麼喝牛奶的成年人的身體成分更健康(肌肉組織更多,脂肪百分比更低)的原因。

底線

有足夠的選擇購買和消費牛奶,幾乎適合所有人。如果您希望在不陷入短暫的飲食趨勢的情況下增進健康,那麼堅持使用老式的純牛奶可能是滿足您的生活方式和營養需求的理想選擇。測試幾種牛奶,以查看哪種選擇最適合您的偏好。向營養師諮詢也是一種有用的資源,可以弄清楚如何將乳汁納入您的飲食中,以獲得潛在的健康益處。