大家樂集團旗下品牌「一粥麵」 精心巧製傳統粥品麵食

麵食和粥品是備受港人歡迎的傳統廣東主食之一，不過隨著社會急速發展，「慢功出細貨」的傳統粥麵店日漸式微，香港人的步伐亦越來越快，快餐文化漸漸成為主流。為了把傳統粥麵的飲食文化重新呈現，大家樂集團創立中式速食品牌「一粥麵」，以簡化的工序精心巧製香港地道的中式粥麵食品，令傳統粥麵重新融入現代人的節奏，趕上時代步伐而不被淘汰。

一粥麵

由茶餐廳轉型的「一粥麵」

「一粥麵」的前身是超群快餐，賣粥麵及快餐為主，於1998年被大家樂集團收購並經營「一哥粥麵茶餐」，後來正名為「一粥麵」。在大家樂集團接手後，它深深明白傳統老師傅的手藝是煮粥麵的精髓，但效率低及水準參差則是其缺點，於是大家樂集團巧妙地將專營快餐的知識及技術，揉合老師傅煮製粥麵的手藝，成為「一粥麵」特有的經營模式。

大家樂集團明白要維持「一粥麵」食品的品質一致，必先從師傅的經驗去學習如何處理和挑選新鮮食材，更重要的是學習其傳統手藝，以編訂成製作配方。經過幾年來重整市場定位，大家樂集團最終找到明確的品牌定位，專注做粥品麵食，讓食客清楚分辨粥麵快餐與其他一般快餐的分別。

從傳統老師傅對粥麵的堅持，到大家樂集團對經營快餐的經驗，兩套經營模式經過不斷合作和磨合，成功將烹煮粥底、包雲吞、調製湯底等工序變得制度化，為「一粥麵」的發展打好根基。

大家樂集團引進歐陸休閒品牌9-4

經過多年努力經營，大家樂集團把「一粥麵」演變為全香港最具規模的粥麵連鎖店之一。時至今日，「一粥麵」有超過40家分店，從大家樂集團的經營模式可見，它成功地從效率與品質之間取得平衡，以「快、靚、正」的原則為客人送上傳統老師傅手藝的粥麵食品，延續廣東人的飲食文化特色。

盛載著廣東飲食情懷的「一粥麵」，可以從其食品中看到它對傳統美食的堅持及尊重，以下精選幾款「一粥麵」美食，與大家一同回味這份情懷！

1. 皇牌鮮蝦雲吞麵

「一粥麵」的雲吞全部以人手包製，一搓一擠，力度準繩。用料當然也絕不馬虎，堅持選用原隻靚蝦和三肥七瘦比例的豬肉，真正皮薄餡靚！

皇牌鮮蝦雲吞麵-1

2. 即叫即煮的荔灣艇仔粥

既然是「一粥麵」，當然少不了粥品！喜歡粥品的朋友也可以品嚐即叫即煮的荔灣艇仔粥，以鮮料長時間慢火烹調，白米滾至開花，粥底絕無添加味精，香濃綿滑又健康！

荔灣艇仔粥-1

3. 即叫即製古早味蛋牛治

一日之計在於晨，一份美味早餐可以讓你整天充滿幹勁！即叫即製古早味蛋牛治絕對是一眾打工仔的首選，濃濃蛋香、香軟嫩滑的牛肉，加上飛邊即烘的多士，充滿港式茶餐廳傳統經典情懷！

古早味蛋牛治-1

4. 大伙頭煲仔飯

香港人或多或少都對煲仔飯有種情意結，「一粥麵」的大伙頭煲仔飯系列以明火烹製，飯焦金黃香脆，多種不同口味，用料十足，總有一款合你心意！飯面淋上醇香味鮮的古法頭抽，散發濃濃香港地道風味。小編特別鍾情傳統口味鳳爪排骨煲仔飯，香濃惹味，經典情懷，大家千萬別錯過！

大伙頭煲仔飯-1


5. 廣東粵菜 巧手即製 以食為鮮

粵菜由食材選料到入廚，均講求鮮料真味、再以火喉及鑊氣帶出食材的精髓。

而一粥麵的巧手即炒系列，每款均惹味鮮香，包括夠曬鑊氣的乾炒牛河、經典的揚州炒飯、星洲炒米，以及以拱形脆麵為特色的銀芽肉絲脆麵，每款都深受顧客歡迎。

 大家樂集團餐點

圖片來源：一粥麵

大家樂集團網站：https://www.cafedecoral.com

*本文章所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表該品牌／公司之言論及立場。

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